Le frittelle, tipiche del Trentino Alto Adige ma ottime davvero in ogni parte del mondo sono un dolce perfetto per una merenda autunnale o dopo una cena leggera ma, volendo, possono consumarsi anche fredde e come accompagnamento a piatti salati.
Ingredienti: Il succo di un limone, due mele renette, circa 100 grammi di zucchero da usare per cospargere le mele, 150 gr di farina, 200 ml di latte, 2 uova, una bustina di vanillina, 20 gr di zucchero per la pastella
Preparazione: Partiamo dalla pastella. In un contenitore sbattete i tuorli e il latte con un pizzico di sale, la vanillina e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare per circa mezz’ora. Intanto occupatevi delle mele: sbucciatele con cura, levate loro il torsolo con l’apposito attrezzo e poi tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro. A quel punto cospargete le fettine di succo di limone, asciugatele con la carta da cucina e cospargetele con lo zucchero. Riprendete l’impasto (che a questo punto avrà riposato) e aggiungete gli albumi montati a neve incorporando 20 gr di zucchero. Siete pronte per accendere la padella con l’olio caldo e passare le fettine nella pastella. Ricordatevi che è importante fa dorare le frittelle su entrambe i lati.
